Estos panqueques de banana son una alternativa sencilla para preparar un desayuno o una merienda diferente. La banana aporta dulzor y una textura suave, mientras que la combinación de harinas permite conseguir unos panqueques tiernos y fáciles de preparar.
Ingredientes
- 1 banana mediana ligeramente madura
- 50 g de harina de trigo de todo uso
- 50 g de harina de quinoa o harina de arroz
- 250 ml de leche descremada
- Una pequeña cantidad de aceite para cocinar
- Azúcar al gusto, opcional
Preparación
Comienza pelando la banana y colócala en un recipiente. Aplástala con ayuda de un tenedor hasta obtener una consistencia suave y cremosa. No es necesario convertirla completamente en puré; pueden quedar algunos pequeños trozos.
Añade las dos harinas y vierte poco a poco la leche descremada. Mezcla hasta conseguir una preparación uniforme y sin grandes grumos.
Si quieres unos panqueques un poco más dulces, puedes incorporar una pequeña cantidad de azúcar, aunque la banana madura ya aporta dulzor naturalmente.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega aproximadamente media cucharadita de aceite, distribuyéndola por toda la superficie.
Vierte una porción de la mezcla y extiéndela suavemente para formar el panqueque. No es necesario que quede demasiado grueso.
Cocina hasta que comiencen a aparecer pequeñas burbujas o agujeros en la superficie. En ese momento, dale la vuelta cuidadosamente con una espátula y cocina el otro lado durante aproximadamente un par de minutos.
Retira el panqueque y repite el procedimiento con el resto de la mezcla hasta terminarla.
Puedes servir los panqueques de banana solos o acompañarlos con frutas frescas, un poco de miel, rodajas de banana u otros ingredientes de tu preferencia. También quedan perfectos junto a una taza de café, té o un vaso de jugo natural.