Ingredientes
- 3 pimientos rojos medianos
- 1 taza de arroz blanco previamente cocido
- 2 cebollas medianas
- 400 g de carne molida
- 2 cucharaditas de salsa de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de perejil seco
- Perejil fresco para decorar
- Sal al gusto
- Queso parmesano rallado al gusto, opcional
Preparación
- Prepara los pimientos. Córtalos por la mitad, procurando dividir también el tallo para conservar una presentación bonita. Retira cuidadosamente las semillas y las partes blancas del interior.
- Hornea los pimientos. Colócalos boca abajo en una fuente para horno, dejando la piel hacia arriba. Añade un poco de aceite de oliva y hornéalos a 190 °C durante aproximadamente 20 minutos, hasta que la piel comience a dorarse y aparezcan pequeñas burbujas. Retíralos, deja que se enfríen un poco y quita la piel con cuidado para evitar que se rompan.
- Prepara el relleno. Pica las cebollas en cubitos pequeños. Calienta el aceite de oliva en una sartén y cocínalas a fuego medio hasta que estén suaves y transparentes, sin dejar que se doren.
- Incorpora la salsa de ajo, el perejil seco y la carne molida. Mezcla bien y cocina durante aproximadamente 15 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que la carne esté completamente cocida.
- Añade el arroz. Incorpora el arroz previamente cocido, sazona con sal al gusto y mezcla hasta distribuir todos los ingredientes de manera uniforme.
- Rellena los pimientos. Coloca una cantidad generosa de la mezcla de carne y arroz dentro de cada mitad de pimiento.
- Gratina. Si deseas utilizar queso, espolvorea parmesano rallado sobre cada pimiento. Colócalos nuevamente en una fuente y lleva al horno a 180 °C hasta que el queso se derrita y adquiera un ligero tono dorado.
- Sirve. Retira los pimientos rellenos del horno, termina con un poco de perejil fresco finamente picado y sírvelos calientes.