Ingredientes
- 2 cda. aceite de aguacate o aceite de oliva
- 650 g contramuslos de pollo deshuesados
- sal y pimienta negra molida
- 230 g champiñones en rodajas
- 4 dientes de ajo picados
- 350 ml crema (o nata) para montar
- 55 g queso parmesano rallado
- 1 cdta. perejil fresco
Preparación
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En una sartén, calentar el aceite de aguacate a fuego medio. Salpimentar los contramuslos de pollo. Freír en la sartén hasta que estén dorados o bien hechos; retirarlos con una espumadera y reservar en un plato. Mantener los jugos en la sartén.
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Añadir el ajo a la sartén y sofreír hasta que esté tierno; añadir las setas, salpimentar y cocinar hasta que estas también estén tiernas, unos 5-7 minutos.
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Con el fuego bajo, añadir la nata mientras se remueve bien. Dejar hervir a fuego lento durante unos 10 minutos mientras y revolver a menudo. Añadir el queso parmesano hasta que se derrita. Salpimentar de nuevo si se desea.
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Volver a introducir el pollo en la sartén y cubrir con la salsa. Añadir el perejil por encima a la hora de servir.
Puedes servirlo junto con una ensalada o verduras bajas en carbos al vapor, como bróccoli, espinacas o espárragos.
Aunque los contramuslos de pollo son sabrosos y sacientes porque tienen más grasa, puedes preparar el plato con pechuga de pollo (preferiblemente con la piel), piernas de pollo o mitad y mitad. También puedes usar chuletas o solomillo de cerdo.