Estos champiñones rellenos cetogénicos son una opción sencilla para preparar como aperitivo, acompañamiento o incluso para un desayuno diferente. El relleno cremoso de queso, panceta y cebollino contrasta perfectamente con los champiñones horneados y ligeramente dorados.
Ingredientes
- 230 g de panceta o bacon
- 12 champiñones medianos o grandes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 260 g de queso crema
- 3 cucharadas de cebollino fresco finamente picado
- 1 cucharadita de condimento o especias de tu preferencia
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa ligeramente con mantequilla una fuente o bandeja apta para horno y reserva.
Coloca la panceta en una sartén caliente y cocínala hasta que esté bien dorada y crujiente. Retírala de la sartén, deja que se enfríe unos minutos y córtala o desmenúzala en trozos pequeños. Conserva la grasa que haya quedado en la sartén.
Limpia los champiñones y retira cuidadosamente los tallos, procurando mantener enteros los sombreros porque serán los que posteriormente vamos a rellenar.
Pica finamente los tallos y saltéalos en la misma sartén utilizando un poco de la grasa de la panceta. Si fuera necesario, incorpora una pequeña cantidad de mantequilla. Cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos.
En un recipiente mezcla el queso crema, la panceta crujiente, los tallos salteados y el cebollino fresco. Condimenta con sal, pimienta y las especias que prefieras. Remueve hasta obtener un relleno cremoso y bien integrado.
Distribuye los sombreros de los champiñones sobre la fuente previamente engrasada. Con ayuda de una cuchara, coloca una porción generosa del relleno dentro de cada uno.
Lleva los champiñones rellenos al horno durante aproximadamente 25 a 30 minutos, o hasta que estén cocidos y la superficie del relleno tenga un apetitoso tono dorado.
Retira del horno y déjalos reposar unos minutos antes de servir. Puedes terminar el plato con un poco más de cebollino fresco por encima.
Estos champiñones pueden servirse solos como aperitivo o utilizarse como acompañamiento de carnes, huevos u otros platos bajos en carbohidratos