Ingredientes
- 2 paquetes Galletas de agua
- Leche descremada (rojita de gloria) o leche se soya (yo usé esa)
- 1 Pechuga de pollo
- Apio, zanahoria, cebolla
- Ají colorado
- Papa
- Arroz
- Huevos
Preparación
- Prepara las galletas y el ají
Tritura las galletas de agua hasta obtener una textura fina; puedes hacerlo con un rodillo de cocina. Con ayuda de guantes, abre el ají, retira todas las semillas y tuéstalo durante unos minutos en una sartén o directamente sobre el fuego. - Cocina el pollo y las verduras
Corta el apio y la zanahoria en cubos pequeños. Colócalos en una olla junto con la pechuga de pollo y suficiente agua. Cocina hasta que el pollo esté completamente cocido y se forme un caldo con buen sabor. - Reserva el pollo
Retira la pechuga del caldo y déjala enfriar. Conserva el caldo, ya que lo utilizaremos para preparar la salsa. - Prepara la salsa
Coloca en la licuadora un cucharón del caldo de pollo, las galletas trituradas y el ají previamente tostado. Licúa mientras incorporas poco a poco la leche hasta conseguir una mezcla cremosa y uniforme. - Prepara los acompañamientos
Mientras tanto, cocina las papas y los huevos hasta que estén listos. Prepara también el arroz de la manera habitual. - Integra el pollo con la salsa
Cuando la pechuga esté fría, desmenúzala y colócala en una olla junto con la salsa licuada. Cocina a fuego bajo, agregando pequeñas cantidades del caldo reservado cuando sea necesario para evitar que la preparación se seque o se pegue. - Sirve el plato
Pela las papas y los huevos cocidos. Sirve una porción de arroz acompañada de las papas y el huevo, y agrega por encima una buena cantidad de la preparación cremosa de pollo.