Ingredientes
Pollo relleno de queso
- 650 g pechugas de pollo
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 (140 g) pimiento rojo rojo o verde
- 1 diente de ajo
- 2 cda. jalapeños en vinagre, bien picados
- ½ cdta. comino molido
- 85 g (90 ml) queso crema
- 110 g (230 ml) queso rallado
- sal y pimienta
- 4 palillos
Instrucciones
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Precalentar el horno a 175°C (350°F).
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Picar finamente los pimentones y el ajo. Saltearlos en aceite hasta que se vuelvan suaves. Ponerlos en un bol y dejarlos enfriarse por 5 minutos.
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Añadir jalapeños, especias y los dos tipos de queso al bol. Mezclar bien.
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Cortar las pechugas a lo largo, solo parcialmente en la parte más delgada, para que las puedas abrir como un libro.
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Añadir una buena porción de la mezcla de queso y cerrar las pechugas con un palito. Freírlas en aceite o mantequilla hasta que se doren. Meterlas en una asadera.
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Hornear por 20 minutos o hasta que las pechugas estén cocinadas completamente. No olvides sacar el palito antes de servirlas.
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Servir con verduras de hojas verdes, una cantidad generosa de guacamole y crema agria.
Guacamole
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Pelar los aguacates y hacer un puré con un tenedor. Rallar o picar finamente el ajo, exprimir la lima y echar el jugo a la mezcla.
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Añadir tomate, aceite de oliva y cilantro finamente picado. Salpimentar a gusto y mezclar bien.