Ingredientes
- 1½ libra auyama, [0.9 kg], (calabaza) pelada y cortada en cubos
- 1¼ cucharaditas sal, dividida
- 2 cucharadas aceite de oliva, dividida
- 1 cebolla roja , grande cortada en tiras o cubitos
- 1 cucharadita vinagre de manzana
- ¼ cucharaditas pimienta
Preparación
Hierve la auyama en agua a la que has agregado 1 cucharadita de sal. Cuando esté blanda retira del fuego y haz puré.
En una sartén calienta el aceite a fuego bajo. Agrega la cebolla y cuece removiendo hasta que se tornen translúcida. Agrega vinagre y el resto de la sal y pimienta.
Sirve la mazamorra caliente acompañada de la cebolla. Puedes acompañar de huevo pochado (como en el video) y unas rebanadas de aguacate.