Ingredientes
- 1 libra auyama, calabaza kabocha cruda, pelada, enjuagada y cortada en dados
- ¼ cucharadita sal
- 1½ litros leche de almendras , sin azúcar [6½ tazas] o sustituto no lácteo de stu elección
- ¼ cucharadita canela en polvo
- ¼ cucharadita clavo dulce en polvo
- ½ cucharadita jengibre en polvo
- 1 cucharada maicena
- 1 cucharada extracto de vainilla
- 1½ taza ron blanco, o ron oscuro
- ½ taza azúcar, o la cantidad equivalente de edulcorante, puedes necesitar más
Preparación
En el vaso de la batidora une todos los ingredientes (menos el azúcar o el edulcorante). Licúa hasta que no haya textura y los ingredientes se hayan licuado completamente.
Vierte la mezcla en una cacerola pequeña (2 litros), y cuece removiendo a fuego medio-bajo hasta que haya espesado un poco (unos 10 minutos).
Endulza al gusto y agrega el ron.
Retira del fuego y revuelve hasta que tenga temperatura ambiente. Embotella y enfría en la nevera antes de servir.
Sírve frío, o consérvalo refrigerado hasta una semana.