Ingredientes
Para el curry de garbanzos:
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ cebolla blanca finamente picada
- 2 dientes de ajo triturados o rallados
- 5 g de jengibre fresco, pelado y rallado
- 1 cucharadita de curry en polvo
- ⅛ de cucharadita de comino molido
- 380 g de garbanzos previamente cocidos
- 120 g de tomates en conserva, picados
- 160 ml de crema de coco
- Sal de mar al gusto
- Pimienta al gusto
Para el arroz basmati:
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 taza de arroz basmati
- 1¼ tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
Preparación
Prepara el curry de garbanzos:
- Calienta una olla a fuego medio y añade el aceite. Incorpora la cebolla picada y sofríela durante unos minutos, hasta que esté suave y ligeramente transparente.
- Agrega el ajo y el jengibre rallado. Cocina durante unos 30 segundos, removiendo continuamente para evitar que se quemen.
- Incorpora el curry y el comino. Mezcla brevemente para que las especias desprendan su aroma y luego añade los garbanzos, el tomate picado y la crema de coco.
- Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una preparación cremosa y ligeramente espesa.
- Prueba el curry y ajusta el sabor con sal de mar y pimienta.
- Sirve caliente acompañado del arroz basmati.
Prepara el arroz basmati:
- Calienta una olla a fuego medio con una cucharadita de aceite.
- Añade el arroz y remueve durante aproximadamente 1 minuto para impregnar bien los granos con el aceite.
- Incorpora el agua y la sal. Mezcla y espera hasta que comience a hervir. En ese momento, tapa la olla.
- Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido el agua y esté tierno.
- Retira la tapa y separa suavemente los granos con un tenedor para conseguir un arroz más suelto.
- Coloca una porción de arroz basmati en el plato y acompáñala con el curry cremoso de garbanzos.