Ingredientes
Falafel:
- 500 gramos de garbanzos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de cilantro fresco
- 2 cucharadas de perejil fresco
- 1 cucharada de bicarbonato
- harina de garbanzo
- 2 cucharaditas de comino molido
- sal
- pimienta
Salsa de yogur:
- 1 yogur natural
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- el jugo de medio limón
- menta fresca
- sal
- pimienta
Instrucciones
- Dejar los garbanzos en remojo desde el día anterior para que se hidraten bien, ya que el Falafel se hace con los garbanzos crudos, nunca cocidos.
- Cuando ya estén hidratados, los escurrimos y los dejamos unos minutos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de agua.
- Triturar con la batidora pero sin que queden demasiado pulverizados y reservar en un bol.
- Triturar la cebolla picada, el ajo, el cilantro, el perejil, la sal, la pimienta, el comino y la cucharadita de bicarbonato.
- Añadir esta mezcla a la masa de garbanzos.
- Mezclar bien.
- Tapar con un paño limpio y dejar reposar en un lugar fresco durante una hora.
- Después de este tiempo nos mojaremos las manos con agua (para que no se nos pegue la masa) e iremos haciendo las bolas de falafel, aplastándolas un poco. Si la masa no tiene la consistencia deseada se le puede añadir un poco de harina de garbanzo.
- Finalmente, freiremos las bolitas con aceite de oliva hasta que estén doradas.
- Preparación de la salsa de yogur:
Echar en un bol (donde podamos mezclar bien) el yogur natural, el jugo de medio limón, el ajo muy picado, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la menta fresca bien picada (si no encontramos menta fresca, servirá seca). Mezclar muy bien hasta que la salsa se vea homogénea.