Ingredientes
Para los camarones:
- 500 g de camarones limpios y pelados, conservando la cola
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo finamente rallados
- 2 cucharadas de azúcar rubia
- 1 cucharadita de paprika
- ½ cucharadita de comino molido
- Sal de mar al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Para preparar las brochetas:
- 2 limones pequeños cortados en rodajas finas
- Un poco de aceite vegetal
Para acompañar:
- Salsa de ají chipotle
- Limón cortado en gajos
- Cilantro fresco
Preparación
- Marina los camarones. Coloca los camarones en un recipiente y añade el aceite de oliva, el ajo rallado, el azúcar rubia, la paprika y el comino. Sazona con sal y pimienta y mezcla bien para que todos los camarones queden impregnados. Cubre y deja reposar durante aproximadamente 2 horas.
- Prepara las brochetas. Inserta los camarones en los palillos alternándolos con las rodajas finas de limón previamente dobladas por la mitad.
- Calienta la parrilla. Lleva un grill o parrilla a fuego alto y engrasa ligeramente la superficie con aceite vegetal para evitar que los camarones se adhieran.
- Cocina los camarones. Coloca las brochetas sobre la parrilla bien caliente y cocina durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, hasta que los camarones cambien de color y estén cocidos. Evita dejarlos demasiado tiempo para que permanezcan jugosos.
- Sirve. Lleva las brochetas a la mesa recién hechas y acompáñalas con salsa de chipotle, gajos de limón y cilantro fresco.