Ingredientes
- 2 tazas de rúcula fresca
- 1 manzana verde o roja
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de ½ limón
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de miel
Preparación
Lava bien la manzana, córtala por la mitad y retira el corazón y las semillas. Puedes conservar la piel para aportar más color y textura. Después, córtala en láminas finas o pequeños cubos, según prefieras.
Para preparar el aderezo, coloca en un recipiente pequeño la salsa de soja, el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre balsámico y la miel. Mezcla enérgicamente hasta conseguir una salsa bien integrada.
Coloca la rúcula fresca y la manzana en una ensaladera amplia. Vierte el aderezo poco a poco y mezcla delicadamente para que las hojas se impregnen sin perder su textura.
Prueba la ensalada y, si lo consideras necesario, añade una pequeña pizca de sal, teniendo en cuenta que la salsa de soja ya aporta un sabor salado.
Sirve inmediatamente para disfrutar de una ensalada fresca, ligera y con un delicioso contraste entre el sabor ligeramente picante de la rúcula, la frescura de la manzana y el toque dulce y ácido del aderezo.